Böğürtlenli Yaz Cupcakeleri !

Cupcake yapmak benim için mutluluk sebebi !

Daha önce de yazmıştım cupcake yapmayı cupcake kursunda öğrenmiştim geçen sene 🙂

Ama o zamandan beri o kadar çok yaptım ki, baya baya kendimi geliştirdim diyebilirim !

Cupcake keki ve iç kreması için tarifler fix benim için. Kursta öğrendiğim tarifler gerçekten çok başarılı. Ama süslemesi kesinlikle insanın kendi becerisine ve görsel zevkine kalmış. Cupcake yapmanın keyfi de burada başlıyor kesinlikle !!!

Ben genelde cupcake kreması için ganaj hazırlayıp, yıldız uçlu krema sıkacağı kullanıp öyle şekillendiriyorum cupcaklerimi. Ama geçen güne kadar çikolatalı cupcake, kestaneli cupcake, bitterli cupcake ve beyaz çikolatalı cupcake’in dışarısına çıkamamıştım. Renkli kremalı cupcakeleri hep görürüm, çok da beğenirim; ama gıda boyası asla kullanmadığım için ben de kreması için kendi rengimi kendim yarattım 🙂

Hem de bugüne kadar yaptığım en iyi cupcake oldu ! Krema tarifi %100 bana ait 🙂

Ben 8 yıl Bursa’da yaşadım okul ve iş nedeniyle. Bursa’da beraber aynı sınıfta okuduğum, aynı evi paylaştığım, daha sonra aynı okulda çalıştığım canım dostum Senem’le bağlarımız hiç kopmadı. Çoğu şeyimiz hep eş zamanlı oldu. Şanslarımız, şanssızlıklarımız, işlerimiz, evliliklerimiz ve en nihayetinde çocuklarımız !

Senem’in Defne’den 1,5 ay küçük çook tatlı bir Asya’sı var. 1 Mayıs’la teog sınavlarından dolayı okulun 2 günlük tatili birleşince bize geldiler ve harika 3 gün geçirdik 🙂

Tabi canım arkadaşım gelir de ben mutfağa girmez miyim 🙂

Sadece Senem ve Asya’ya özel BÖĞÜRTLENLİ YAZ CUPCAKELERİM !

MALZEMELER

KAKAOLU KEK İÇİN

250gr un

300gr şeker

3 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tuz

100gr tereyağı

2 tane yumurta

45gr kakao

İÇ KREMASI İÇİN

250ml süt

2 yumurta sarısı

75gr şeker

15gr un

15gr mısır nişastası

50gr tereyağı

100gr labne

ÜST KREMASI İÇİN

250 ml krema

160 gr beyaz çikolata

80 gr böğürtlen reçeli

1 paket orman meyveli krem şanti

süslemek için çilek

Öncelikle ben muffin kalıplarını ufak kullandım ki tatları baymasın. Yani 1 porsiyonu az olsun istedim. O yüzden bu malzemelerin yarısını kullanıp yarım ölçü hazırladım ve 12 adet cupcake elde ettim.

YAPILIŞI

Cupcake yapmaya karar verdiğimizde, 1 gün öncesinden cupcake kremasını hazırlamamız gerekiyor.

Şeker, un, nişastayı bir kapta karıştırıyoruz. Biraz süt ve yumurtalarla kıvamını açıp, tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Bu sırada ocağa kalan sütümüzü koyup az ılınınca karışımımızı yavaşça süte ekliyoruz. Sürekli karıştırıp kıvamın koyulaşmasını bekliyoruz. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kremamız soğuyunca da labneyi ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Az önce de söylediğim gibi hazırladığımız cupcake kremasını 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.

( sıkıştığım zamanlarda 1 kaç saat beklettiğim zamanlar da oldu 🙂 )

Ertesi gün kekimizi hazırlıyoruz. Çikolatalı kekimiz için un, şeker, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu derin bir kasede birleştirip karıştırıyoruz. İçerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve sütü ekleyip orta hızda mixerde 1 dakika çırpıyoruz. Ardından karışıma yumurtaları da ilave edip önce orta hızda 1 dakika, sonra yüksek hızda 1 dakika daha çırpıyoruz. 

Cupcake kalıplarımızın her birine yarıdan biraz fazla kadar kek hamurumuzdan ekliyoruz. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında tam 15 dakika pişiriyoruz. Kekin fazla kurumamasına dikkat ediyoruz !

Fırından çıkardığımız keklerimiz soğuduktan sonra elma çekirdeği çıkarıcısıyla keklerin ortalarından bir parça çıkarıyoruz. Boş kalan kısımlara krema torbasına koyduğumuz cupcake kremamızı boşaltıyoruz.

Gelelim şahane cupcake yaz kremamıza:

Öncelikle kremamızı ve reçelimizi bir tavaya koyup kısık ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. ardından küçük parçalara ayırdığımız beyaz çikolatamızı da ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz. Kremamızı yakmadan ocaktan alıp dolaba atıyoruz. Yaklaşık 1 saat dolapta, 10 dakika da buzlukta bekletiyoruz. Kıvamı çok koyu olmuyor. Ardından 1 paket krem şantiyi soğuk karışıma ekleyip mikserle kıvam alana kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpıyoruz. 

Daha sonra tüm yaratıcılık bize kalmış:)

Krema torbası ve yıldız uçlarla dilediğimizce süslüyoruz cup cakelerimizi !

Bence bu yaz cupcakeleri harika bir ikram olabilir misafirleriniz için. Bizde herkes bayıla bayıla yedi. Ben bile 2 tane yedim:)

Hatta üst kremasını sıyırıp Defne’yle Asya’ya bile yedirdik 🙂

Afiyet olsun, mutluluk olsun 🙂

Bir önceki yazımız olan Pratik Kahvaltılık Tarifler başlıklı makalemizde ekmek pizzası, kahvaltı sofraları ve kahvaltılık tarifler hakkında bilgiler verilmektedir.

Related posts:

Mine’nin Cupcakeleri :) Yılbaşı Cupcake’leri de Hazır Limonlu Muffinlerim Var ! Beyaz Çikolatalı Cheesecake