«

»

Haz 16

Ege’den Keşkek Tarifi

keşkek tarifi

 

 

 

Geçtiğimiz pazar günü çok çok yakınım olan bir arkadaşımın nikahı vardı. Çok güzel bir törenden sonra eşinin sevgili annesinin evinde bir yemek verildi. Menüde olan yemeklerden biri de KEŞKEK‘ti !

Ben keşkek çok severim. İzmir’de küçüklüğümde her bayramın olmazsa olmaz yemeğiydi. Bir çok çeşidi var keşkek‘in. Her yörenin kendine has tarifi. Bir kaç farklı denemem olsa da ağzımın alışık olduğundan olsa gerek en çok bizim yaptığımız keşkek’i seviyorum. 

Ama büyükler azaldıkça, bayramlar daha az bayram oluyor sanki yıllar geçtikçe. Evlenince de tüm bayram kendi ailemin yanında vakit geçiremediğim için çok uzun yıllardır yemiyorum keşkek.

Demem o ki, o gün keşkek yiyince bir anda aklıma düştü. Dedim ‘ Mine acaba sen keşkek yapabilir misin ?’ Bi de canımın içi annecim o kadar çok sever ki, dedim ‘tabi ki yaparsın’ !

Çocukluğumdan hatırlıyorum yapımının zahmetli olduğunu. Koca bir kazanda elden ele dolaşırdı keşkek dedemin evinde 🙂 Çünkü uzun bir zaman dövülüyordu ki buğdayla tavuk iyice birbirine karışsın.

 

Sonuçta ben kazanla yapmayacağım için o kadar da zahmetli olmaz diye düşündüm ve dün akşam üstü koyuldum işe 🙂

İşte ege usulü KEŞKEK TARİFİ:

 

MALZEMELER:

 

yarım kilo buğday

yarım tavuk göğsü

1,5 bardak tavuk suyu

tuz

kırmızı toz biber

tereyağı

 

YAPILIŞI:

 

  • Öncelikle buğdayı bol suda bir kaç kez yıkayıp ılık suda yaklaşık 2 saat bekletiyoruz.
  • Ilık suda bekleyen buğdayımızı düdüklü tencereye koyup, üzerini 3-4 parmak kadar geçecek su ekliyoruz.
  • Buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
  • Buğdaylar pişerken yarım tavuk göğsünü ayrı bir tencerede haşlayıp, suyunu ayırıyoruz.
  • Haşladığımız tavukları ince ince tiftikliyoruz.
  • Pişen buğdaylarımızı ince tel bir süzgü yardımıyla suyunu süzüp derin ve mümkünse çelik bir tencereye alıyoruz.
  • Üzerine tavuk etlerimizi ve tavuk suyumuzu da ilave edip başlıyoruz geniş bir tahta kaşıkla dövmeye.
  • Tahta kaşığın sırtını tencerenin kenarına bastıra bastıra dövüyoruz.
  • Yaklaşık 20 dakika dövdükten sonra tuzunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
  • Küçük bir tavada tereyağı ve toz biberi kızdırıp, keşkeğin üzerine döküyoruz.

 

 

keşkek tarifikeşkek tarifi

keşkek tarifi

 

Ege’den keşkeğimiz hazır !

Aynı çocukluğumdaki tat geri geldi !

Aferin bana 🙂

Kim bilir belki ben de ileride torunlarıma bayram yemeği olarak menüme koyarım:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Bir önceki yazımız olan Tembel Mantısı başlıklı makalemizde basit mantı, pratik mantı ve sosyete mantısı hakkında bilgiler verilmektedir.

2 yorum

  1. Fatma

    Offfff yenmez mi keşkek sevilmez miiiiii 🙂 Ellerine sağlık ablacım

    1. admin

      sağol cnm benim:)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

CAPTCHA (Şahıs Denetim Kodu) Resmi

*