Haşhaşlı Cevizli Burma Tarifi

İşte biraz zaman geçtikten sonra tekrar bir tarifle buradayım 🙂

Hem de ne tarif !

Haşhaşlı çörek zaten bir efsane; ama haşhaşlı çörek sevmeyenlere bile kendine hayran bırakacak bir tarif !

Haşhaşı sevmeyen ben bile bu tarife hayran kaldım diyebilirim ! buradan da anlaşılıyor ki evet ben de yedim 🙁

Bugün yeşil çay almaya aktara gitmiştim. Rafta sıvı haşhaşı görünce aklıma hiç haşhaşlı bir şey yapmadığım geldi ve hemen aldım. Eve gelince akşam menüm

( yağsız salata ) belli olmasına rağmen anında karar değiştirip başladım araştırmaya. Tarif kitaplarımı açtım önüme, internete baktım. Bin bir çeşit tarif ve yine hiçbiri içime sinmedi. İşte Benim haşhaşlı çörek tarifim !

%100 bana ait %100 garantili 🙂

 

MALZEMELER:

 

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 paket kuru maya

2 çorba kaşığı şeker

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 

İÇ MALZEMELERİ:

 

1 su badağı sıvı yağ

1,5 su bardağı sıvı haşhaş

2 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı rondodan geçmiş hafif iri taneli ceviz

ÜZERİ İÇİN:

Biraz toz şeker

1 yumurta sarısı

 

Öncelikle şunu söyleyeyim ki bu malzemelerle 2 borcam çörek oldu. Yani siz malzemeleri yarım ölçü kullanırsanız orta boy bir tepsi çörek elde edebilirsiniz. Benim ilk yapışım olduğu için göz kararımı pek uygulayamadım 🙂

 

Gelelim dışı çıtır çıtır, içi hafif tatlı ve yumuşacık haşhaşlı cevizli burmamızın yapılışına 🙂

 

● Öncelikle süt, su, şeker ve tuzu büyük bir kapta karıştırıyoruz.

 

● Ardından üzerine başka bir kapta karıştırdığımız un veya mayayı yavaş yavaş ekliyoruz.

 

●Sonuç olarak ele biraz yapışan; ama çok sert olmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

 

Normalde ben aldığınca un ölçüsünü hiç sevmezdim. Bir türlü bilemezdim; ama mutfakta biraz vakit geçirdikten sonra un ölçüsüne bakmıyorum bile artık. Gerçekten de doğru un oranı aldığı kadar un bence 🙂

Ama yine de bir ölçü vermek gerekirse 5-6 bardak gibi olabilir.

 

● Ardından hamurumuzun üzerini örtüp yarım saat ılık bir yerde dinlendiriyoruz.

 

● Ayrı bir kapta haşhaşı sıvı yağ ile açıp şekerimizi ekleyip güzelce topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.

 

● En son cevizlerimizi de ekleyip sosumuzu bir kenara koyuyoruz.

 

● Dinlenmiş hamurumuzu tezgaha alıp bir kez daha güzelce yoğuruyoruz.

 

● Ardından hamuru yaklaşık 10-12 parçaya bölüp her birini tatlı tabağı büyüklüğünde bir merdane yardımıyla açıyoruz.

 

● Sonrasında bir hamuru alıp üzerine sosumuzdan sürüp, elimizle bastırarak biraz büyütüyoruz.

 

●2. Bir hamuru alıp bir önceki soslu hamurun üzerine koyup tekrar sosluyoruz ve aynı elle büyütme işlemini ona da yapıyoruz.

 

● 3. Hamuru da aynı şekilde yapıp üzerine tekrar haşhaşlı sosumuzdan sürüyoruz. Yani toplamda 3 hamur üst üste gelmiş olacak.

 

● Sonrasında yaklaşık 5er cm’lik ölçüde uzun şerit biçiminde hamurumuzu kesiyoruz.

 

 

● Şeritlerin üzerine elimizle biraz toz şeker serpip 2 yanından ters tarafa doğru burgu yapıyoruz.

●Tüm hamuru böyle 3’lü hamurlar halinde burgu yapıp yağlanmış tepsimize diziyoruz.

 

● En son kalan haşhaşımızı yumurta fırçasıyla çöreklerimizin üzerine sürüyoruz.

 

● 1 Yumurta sarısını da fırça yardımıyla sürdükten sonra haşhaşlı çöreklerimizi önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımıza gönderiyoruz.

 

●Çöreklerimizin üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.

 

Bu tarif var ya gerçekten harika ! Yapımı çok uğraş verici gibi gözüküyor; ama inanın hamuru açmaya başladıktan 15 dakika sonra çöreklerim fırındaydı. Hem de tezgahımın müdavimi yanımdayken, düşünün 🙂

 

Kıtır kıtır burgu bir hamur, içi yumuşacık. Kesinlikle deneyin, pişman olmayacaksınız.

Afiyet olsun 🙂

 

Bir önceki yazımız olan Harika Muzlu Toplar başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.