İşte biraz zaman geçtikten sonra tekrar bir tarifle buradayım 🙂
Hem de ne tarif !
Haşhaşlı çörek zaten bir efsane; ama haşhaşlı çörek sevmeyenlere bile kendine hayran bırakacak bir tarif !
Haşhaşı sevmeyen ben bile bu tarife hayran kaldım diyebilirim ! buradan da anlaşılıyor ki evet ben de yedim 🙁
Bugün yeşil çay almaya aktara gitmiştim. Rafta sıvı haşhaşı görünce aklıma hiç haşhaşlı bir şey yapmadığım geldi ve hemen aldım. Eve gelince akşam menüm
( yağsız salata ) belli olmasına rağmen anında karar değiştirip başladım araştırmaya. Tarif kitaplarımı açtım önüme, internete baktım. Bin bir çeşit tarif ve yine hiçbiri içime sinmedi. İşte Benim haşhaşlı çörek tarifim !
%100 bana ait %100 garantili 🙂
MALZEMELER:
1 su bardağı ılık su
2 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
2 çorba kaşığı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ MALZEMELERİ:
1 su badağı sıvı yağ
1,5 su bardağı sıvı haşhaş
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı rondodan geçmiş hafif iri taneli ceviz
ÜZERİ İÇİN:
Biraz toz şeker
1 yumurta sarısı
Öncelikle şunu söyleyeyim ki bu malzemelerle 2 borcam çörek oldu. Yani siz malzemeleri yarım ölçü kullanırsanız orta boy bir tepsi çörek elde edebilirsiniz. Benim ilk yapışım olduğu için göz kararımı pek uygulayamadım 🙂
Gelelim dışı çıtır çıtır, içi hafif tatlı ve yumuşacık haşhaşlı cevizli burmamızın yapılışına 🙂
● Öncelikle süt, su, şeker ve tuzu büyük bir kapta karıştırıyoruz.
● Ardından üzerine başka bir kapta karıştırdığımız un veya mayayı yavaş yavaş ekliyoruz.
●Sonuç olarak ele biraz yapışan; ama çok sert olmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
Normalde ben aldığınca un ölçüsünü hiç sevmezdim. Bir türlü bilemezdim; ama mutfakta biraz vakit geçirdikten sonra un ölçüsüne bakmıyorum bile artık. Gerçekten de doğru un oranı aldığı kadar un bence 🙂
Ama yine de bir ölçü vermek gerekirse 5-6 bardak gibi olabilir.
● Ardından hamurumuzun üzerini örtüp yarım saat ılık bir yerde dinlendiriyoruz.
● Ayrı bir kapta haşhaşı sıvı yağ ile açıp şekerimizi ekleyip güzelce topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.
● En son cevizlerimizi de ekleyip sosumuzu bir kenara koyuyoruz.
● Dinlenmiş hamurumuzu tezgaha alıp bir kez daha güzelce yoğuruyoruz.
● Ardından hamuru yaklaşık 10-12 parçaya bölüp her birini tatlı tabağı büyüklüğünde bir merdane yardımıyla açıyoruz.
● Sonrasında bir hamuru alıp üzerine sosumuzdan sürüp, elimizle bastırarak biraz büyütüyoruz.
●2. Bir hamuru alıp bir önceki soslu hamurun üzerine koyup tekrar sosluyoruz ve aynı elle büyütme işlemini ona da yapıyoruz.
● 3. Hamuru da aynı şekilde yapıp üzerine tekrar haşhaşlı sosumuzdan sürüyoruz. Yani toplamda 3 hamur üst üste gelmiş olacak.
● Sonrasında yaklaşık 5er cm’lik ölçüde uzun şerit biçiminde hamurumuzu kesiyoruz.
● Şeritlerin üzerine elimizle biraz toz şeker serpip 2 yanından ters tarafa doğru burgu yapıyoruz.
●Tüm hamuru böyle 3’lü hamurlar halinde burgu yapıp yağlanmış tepsimize diziyoruz.
● En son kalan haşhaşımızı yumurta fırçasıyla çöreklerimizin üzerine sürüyoruz.
● 1 Yumurta sarısını da fırça yardımıyla sürdükten sonra haşhaşlı çöreklerimizi önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımıza gönderiyoruz.
●Çöreklerimizin üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
Bu tarif var ya gerçekten harika ! Yapımı çok uğraş verici gibi gözüküyor; ama inanın hamuru açmaya başladıktan 15 dakika sonra çöreklerim fırındaydı. Hem de tezgahımın müdavimi yanımdayken, düşünün 🙂
Kıtır kıtır burgu bir hamur, içi yumuşacık. Kesinlikle deneyin, pişman olmayacaksınız.
Bir önceki yazımız olan Harika Muzlu Toplar başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.
4 yorum
Yorumu formunu geç ↓
SERPİL
00:30 de 29 Mart 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
ceviz koymasam olur mu acaba ?
admin
00:41 de 29 Mart 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
Tabi ki olur. Ben de bazen cevizsiz yapıyorum eşim sevmediği için
NURHAN
00:19 de 01 Nisan 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
Merhaba evde toz haşhaş var olur mu ?
admin
00:21 de 01 Nisan 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
sıvı kullanmalısın Nurhan’cım