«

»

May 11

Refika Tarifiyle San Sebastian Cheesecake

Refika’nın tariflerini oldum olası çok seviyorum !

Özellikle mimiklerini ve jestlerini izlemek ayrıca keyifli benim için 🙂

Son zamanlarda bir San Sebastian çılgınlığı mevcut ülkemizde !

Her yerde satılıyor, her evde deneniyor vs. Malum internette tariften bol bir şey yok; derken dedim ben de deneyeyim şu cheesecake’i ama baktım malzemeler baya yerinde 🙂 Dene yanıl olmayacak garantili bir tarif lazım ve Refika’nın yaptığını görünce de hemen koyuldum işe !

Ben normalde cheesecake pek sevmem alttaki o bisküvi katmanı pek hoşuma gitmez. Daha çok bu sebeple San Sebastian tam bana göreymiş meğersem !

İşte karşınızda Refika usulü San Sebastian Cheesecake !

malzemeler:

  • 3 büyük paket içim taze peynir (toplamda 1050 gr. olacak)
  • 320 gr. toz şeker
  • 480 ml. içim şef krema (ben karışık kullandım marka olarak)
  • 6 adet yumurta
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 30 gr. un

  • Büyük bir karıştırma kabına taze peynirleri, tuzu ve şekeri koyup Şeker tıkırtısı kalmayacak şekilde uzuuunca çırpıyoruz.
  • Ardından mixeri bırakıp tel el çırpıcıyla devam ediyoruz.
  • 6 yumurtayı tek tek karışıma ekliyoruz. Burada önemli olan her bir yumurtadan sonra yumurta tamamen karışına dek çırpıcıyla çırpmak.
  • Yumurtalar karışıma tamamen yedirildikten sonra sıvı kremayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Son olarak unu da eleyerek karışıma ekleyip çırpmıyoruz.

Ben Refika’nın kullandığı gibi pasta çemberi kullanarak yaptım. Burada çemberi yağlı kağıtla kaplamak ayrı bir püf noktası. 24 cm’lik çemberi ıslatarak yağlı kağıdın daha rahat yapışmasını sağlıyoruz.Yağlı kağıdı tam olarak çembere yapıştıra yapıştıra yerleştirdikten sonra,yağlı kağıdın kenarlarını sıkıca bastırıyoruz ki karışımı döktükten sonra aralara girip piştikten sonra çıkarırken şekil sorunu yaşamayalım ! 

  • Sonrasında karışımda bir topaklanma kalma ihtimaline karşı, karışımı süzgeçten geçirerek çembere döküyoruz.
  • Önceden 200 derecede ısıtılmış alt-üst fanlı fırına san Sebastian’ımızı gönderip, beklemeye başlıyoruz. Yaklaşık 35 dakika sonra San Sebastian Cheesecake hazır !
  • Fırından çıktığında ortası baya baya sallanıyor olacak bu sizi kesinlikle aldatmasın ! Oda sıcaklığına gelmesini beklemek oldukça önemli, sonrasında da yağlı kağıttan ayırıp doğru buzdolabına dinlenmeye gidecek iyice dinlendikten sonra yemeye hazır !

İdeal kıvamı ortasının hafif yumuşak ve akışkan olması Refik’nın deyişiyle !

Tarif gerçekten muhteşem !

Şiddetle tavsiye edilir. 

Özellikle yağlı kağıdı çembere yerleştirme ve diğer detaylar için vereceğim linke tıklamanız, sizi doooğğğru Refika’nın detaylı bir şekilde tarifini anlattığı videoya taşıyacak 🙂

 

Malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli !

Bon appétit !

Merci, Refika 🙂

Bir önceki yazımız olan Kuru Domatesli Börülce Salatası başlıklı makalemizde börülce salatası, kuru domates ve nazilli sofrası hakkında bilgiler verilmektedir.

1 ping

  1. oreolu çilekli magnolia |

    […] Refika Tarifiyle San Sebastian Cheesecake […]

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

CAPTCHA (Şahıs Denetim Kodu) Resmi

*