Yılbaşı Cupcake’leri de Hazır

2014’de mutfak için öğrendiğim en iyi şey cupcake yapmak oldu. Daha önce de yazmıştım 6,7 ay önce cupcake kursuna gidip şeker hamurlu ve ganajlı cupcake yapımını öğrendim. Hatta cupcake sertifikası bile aldım 🙂

Şeker hamurlu cupcake’i tercih etmesem de ganajlı cupcake’i defalarca yaptım. Yılbaşı için de cupcakelerimi biraz önce hazırladım taze taze. Defne’yi uyutup girdim yine mutfağa hevesle. Bu sefer farklı bir şeyler denemek istedim ve sonuç başarılı:)

İşte adım adım Mine’nin fındıklı ve kestaneli 2015 cupcakeleri:)

Cupcake yapmak istiyorsanız öncelikle bazı malzemeler edinmeniz şart. İlk olarak bir mutfak tartısı, krema poşeti, krema sıkmak için uç olmazsa olmazlardan. Ama bir kez alacağınız malzemeler hiç de pahalı değil. Cupcake yapmayı kafaya koyduysanız eğer benim gibi, tamamen size özel harika cupcakeler pişirmek hiç de zor değil. İşte kolay cupcake tarifi

CUPCAKE KREMASI İÇİN MALZEMELER

250ml süt

2 yumurta sarısı

75gr şeker

15gr un

15gr mısır nişastası

50gr tereyağı

100gr labne

KAKAOLU CUPCAKE İÇİN MALZEMELER

250gr un

300gr şeker

3 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tuz

100gr tereyağı

2 tane yumurta

45gr kakao

Yarım çay bardağı rondoda çekilmiş iç fındık ( biraz iri kalacak)

KESTANELİ SÜSLEME İÇİN

2 kavanoz Kafkas marka kestane püresi

Pasta süsü

YAPILIŞI

Cupcake yapmaya karar verdiğimizde, 1 gün öncesinden cupcake kremasını hazırlamamız gerekiyor.

Şeker, un, nişastayı bir kapta karıştırıyoruz. Biraz süt ve yumurtalarla kıvamını açıp, tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Bu sırada ocağa kalan sütümüzü koyup az ılınınca karışımımızı yavaşça süte ekliyoruz. Sürekli karıştırıp kıvamın koyulaşmasını bekliyoruz. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kremamız soğuyunca da labneyi ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Az önce de söylediğim gibi hazırladığımız cupcake kremasını 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.

Ertesi gün kekimizi hazırlıyoruz. Çikolatalı kekimiz için un, şeker, kabartma tozu, tuz ve kakoyu derin bir kasede birleştirip karıştırıyoruz. İçerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve sütü ekleyip orta hızda mixerde 1 dakika çırpıyoruz. Ardından karışıma yumurtaları da ilave edip önce orta hızda 1 dakika, sonra yüksek hızda 1 dakika daha çırpıyoruz. En son fındıklarımızı da ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.

Slikon cupcake kalıplarımıza cupcake kağıtlarımızı yerleştirip, her birine yarıdan biraz fazla kadar kek hamurumuzdan ekliyoruz. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında tam 15-20 dakika pişiriyoruz. Kekin fazla kurumamasına dikkat ediyoruz !

Geldik keyifli anlara !

Fırından çıkardığımız keklerimiz soğuduktan sonra elma çekirdeği çıkarıcısıyla keklerin ortalarından bir parça çıkarıyoruz. Boş kalan kısımlara krema torbasına koyduğumuz cupcake kremamızı boşaltıyoruz. Tüm keklere aynı işlemi uyguladıktan sonra başka bir krema torbası kullanarak istediğimiz şekilde kestane püresiyle üstlerini süslüyoruz.

Eşim pasta süslerinin tadını sevmediği için ben süsleme de sadece kürdan kullandım. Siz dilediğiniz pasta süsünü, pirinç patlağını vs kullanıp şık sunumlar yaratabilirsiniz.

İşte 2015 için hazırladığım yeni yıl cupcakelerim hazır. Huzurla, sevgiyle bir yeni yıl olsun hepimize…

Musmutlu yıllar sevdiğimizle!

Bir önceki yazımız olan 2014'ün Son Kahvaltısı başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

Related posts:

Mine’nin Cupcakeleri :) Kestaneli Yaş Pasta Tahinli Kek Tarifi Limonlu Muffinlerim Var !