2014’de mutfak için öğrendiğim en iyi şey cupcake yapmak oldu. Daha önce de yazmıştım 6,7 ay önce cupcake kursuna gidip şeker hamurlu ve ganajlı cupcake yapımını öğrendim. Hatta cupcake sertifikası bile aldım 🙂
Şeker hamurlu cupcake’i tercih etmesem de ganajlı cupcake’i defalarca yaptım. Yılbaşı için de cupcakelerimi biraz önce hazırladım taze taze. Defne’yi uyutup girdim yine mutfağa hevesle. Bu sefer farklı bir şeyler denemek istedim ve sonuç başarılı:)
İşte adım adım Mine’nin fındıklı ve kestaneli 2015 cupcakeleri:)
Cupcake yapmak istiyorsanız öncelikle bazı malzemeler edinmeniz şart. İlk olarak bir mutfak tartısı, krema poşeti, krema sıkmak için uç olmazsa olmazlardan. Ama bir kez alacağınız malzemeler hiç de pahalı değil. Cupcake yapmayı kafaya koyduysanız eğer benim gibi, tamamen size özel harika cupcakeler pişirmek hiç de zor değil. İşte kolay cupcake tarifi
CUPCAKE KREMASI İÇİN MALZEMELER
250ml süt
2 yumurta sarısı
75gr şeker
15gr un
15gr mısır nişastası
50gr tereyağı
100gr labne
KAKAOLU CUPCAKE İÇİN MALZEMELER
250gr un
300gr şeker
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı tuz
100gr tereyağı
2 tane yumurta
45gr kakao
Yarım çay bardağı rondoda çekilmiş iç fındık ( biraz iri kalacak)
KESTANELİ SÜSLEME İÇİN
2 kavanoz Kafkas marka kestane püresi
Pasta süsü
YAPILIŞI
Cupcake yapmaya karar verdiğimizde, 1 gün öncesinden cupcake kremasını hazırlamamız gerekiyor.
Şeker, un, nişastayı bir kapta karıştırıyoruz. Biraz süt ve yumurtalarla kıvamını açıp, tel çırpıcıyla çırpıyoruz. Bu sırada ocağa kalan sütümüzü koyup az ılınınca karışımımızı yavaşça süte ekliyoruz. Sürekli karıştırıp kıvamın koyulaşmasını bekliyoruz. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kremamız soğuyunca da labneyi ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Az önce de söylediğim gibi hazırladığımız cupcake kremasını 1 gün buzdolabında bekletiyoruz.
Ertesi gün kekimizi hazırlıyoruz. Çikolatalı kekimiz için un, şeker, kabartma tozu, tuz ve kakoyu derin bir kasede birleştirip karıştırıyoruz. İçerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve sütü ekleyip orta hızda mixerde 1 dakika çırpıyoruz. Ardından karışıma yumurtaları da ilave edip önce orta hızda 1 dakika, sonra yüksek hızda 1 dakika daha çırpıyoruz. En son fındıklarımızı da ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.
Slikon cupcake kalıplarımıza cupcake kağıtlarımızı yerleştirip, her birine yarıdan biraz fazla kadar kek hamurumuzdan ekliyoruz. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında tam 15-20 dakika pişiriyoruz. Kekin fazla kurumamasına dikkat ediyoruz !
Geldik keyifli anlara !
Fırından çıkardığımız keklerimiz soğuduktan sonra elma çekirdeği çıkarıcısıyla keklerin ortalarından bir parça çıkarıyoruz. Boş kalan kısımlara krema torbasına koyduğumuz cupcake kremamızı boşaltıyoruz. Tüm keklere aynı işlemi uyguladıktan sonra başka bir krema torbası kullanarak istediğimiz şekilde kestane püresiyle üstlerini süslüyoruz.
Eşim pasta süslerinin tadını sevmediği için ben süsleme de sadece kürdan kullandım. Siz dilediğiniz pasta süsünü, pirinç patlağını vs kullanıp şık sunumlar yaratabilirsiniz.
İşte 2015 için hazırladığım yeni yıl cupcakelerim hazır. Huzurla, sevgiyle bir yeni yıl olsun hepimize…
Musmutlu yıllar sevdiğimizle!
Bir önceki yazımız olan 2014'ün Son Kahvaltısı başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.
2 yorum
2 ping
pretty girl
00:07 de 15 Ocak 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
BU HARİKA CUPCAKELERİ EN YAKIN ZAMANDA DENEYECEĞİM. öZELLİKLE KESTANE FİKRİNE BAYILDIM. DAHA ÖNCEKİ TARİFLERİNİZDEN TİRAMİSUYU DENEMİŞTİM. BUNUN DA ONUN GİBİ HARİKA OLACAĞINA EMİNİM. TARİFLERİNİZİN TAKİPÇİSİYİM 🙂
admin
22:30 de 23 Şubat 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
teşekkürler güzel yorumunuz için:)
afiyet olsun
böğürtlenli cupcake |
00:36 de 05 Mayıs 2015 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
[…] kullanıp öyle şekillendiriyorum cupcaklerimi. Ama geçen güne kadar çikolatalı cupcake, kestaneli cupcake, bitterli cupcake ve beyaz çikolatalı cupcake’in dışarısına çıkamamıştım. Renkli […]
Cupcake için gerekli malzemeler |
01:47 de 22 Mart 2016 (UTC 3) Bu yoruma bağlantı
[…] cupcake tarifi2 (kestaneli cupcake tarifi ) […]